SEITÓ EN OLI I VINAGRE-SAFATA DE 500 GRS

Seitons seleccionats dels ports del Nord, nets i sense impureses, amb el seu temps just en vinagre de vi, llimona i sal. El resultat és un seitó de sabor suau i baix en sal, de color natural i de textura... Mostrar més carnosa i delicada. L'elaboració d'aquests seitons, es realitza per mètodes completament artesanal i passe per una congelació de mes de 48 hores, per eliminar la possibilitat d'anisakis. Un tractament en vinagre de mes de 24 hores i finalment es procedeix al seu envasat en oli vegetal, pel seu consum directe.

FOIE DE BACALLÀ - LLAUNA DE 120 GRS

El fetge de bacallà, és un important "pack" de nutrients: àcids grassos Omega 3, fosfat, ric en vitamines A, D i E, tots són importantíssims per a la salut de la sang, ossos, cervell i sistema immunològic. A... Mostrar més la nostra parada el trobaràs en una llauneta i fumat. És ideal per posar-lo en una amanida, en una torradeta de pa o per fer un atrevit all-i-oli de fetge de bacallà!

ARENGADA FUMADA AL DETALL

EN 100 GRS ENTREN 2 FILETS El fumat de l'arengada, és una forma de conservació i consum d'aquest tipus de peix, que es practica des de temps immemorials. Pobles germànics i vikings, feien servir aquesta... Mostrar més pràctica. Molt comú al Nord d'Europa, l'arengada, és el segon peix en nombre de captures, en aquella zona, després el bacallà, de manera que els fumats d'arengada, gaudeixen de molta tradició i prestigi. Una proposta per menjar-ne? Talla un parell de lloms de la nostra arengada i l'incorpores a la teva amanida russa. Ja veuràs que bona!

BULL DE TONYINA

CADA PENCA DE BULL, PESA ENTRE 450 I 600 GRS. INDICA SI VOLS PENQUES GROSSES O PETITES. El Bull de Tonyina és el budell de la tonyina, seca i salada. Es tracta d'un aliment típic de la costa catalana,... Mostrar més entre Vilanova i Torredembarra, les dues poblacions abanderades d'aquesta delicatessen d'abans. També en fan a l'Ametlla de Mar (Botxa) i a les dues Marines valencianes, l'Alta i la Baixa, amb receptes que són una mica distintes i diverses. És un plat que se serveix calent, acabat d'elaborar i ideal pels dies grisos de la tardor i l'hivern. Per la seva textura viscosa, el Bull de Tonyina és finament tallat. El Bull es conserva en salaó, de manera que es posa unes hores abans en remull, perquè es dessali. Abans de ser cuinat, per aconseguir ser més tou, s'ha de bullir. Les seves preparacions solen incloure patates tot i que també trobem amb mongetes, caragols i solen ser preparats amb cocció lenta, per aconseguir una consistència espessa.

ANXOVA DE L'ESCALA

POT DE VIDRE DE 60 GRS. Anxoves en oli d'oliva i provinents de l'Escala (Girona) i de l'empresa de salons d'anxova més antiga del sector (1847), Callol Serrats, ens arriben aquestes delícies de la costa... Mostrar més gironina. Anxoves netes, sense espines i amb tot el gust de l'oli d'oliva!! Tradició de 6 generacions, que pots trobar a la nostra parada!

Os curat porc

Os de pernil de porc curat, adient per fer brous.

ARENGADA

L'Arengada és una sardina conservada en salaó. S'adoben amb sal i es van col·locant en capes premsades, en un cubell rodó de fusta, popularment conegut com a "casco". És un producte humil, que se... Mostrar més sol consumir a l'hivern, fregit, amb uns ous ferrats, amb tres o quatre tomàquets de penjar o amb col sofregida. També es menja a la brasa. Ingredient indispensable per fer la clotxa de la Terra Alta.

SARDINA FUMADA AL DETALL

EN 100 GRS ENTREN UNS 5 FILETS Per a l'elaboració d'aquesta sardina fumada, el nostre proveïdor, selecciona les de major grandària i pes, i les fa fumades amb fustes nobles, a baixes temperatures.... Mostrar més El resultat és una sardina carnosa i brillant que destaca pel seu sabor suau amb un toc de fum, textura suau, fina i ferma a la boca. Imagina totes les combinacions, tapes i elaboracions possibles amb la nostra sardina fumada. Et proposem una: ratlla't un xic de tomàquet, una punta molt petita de ceba, tallar la sardina i barrejar-ho tot, amb oli d'oliva. Després posa tot això, en una torrada de pa. Si ets un fan dels fumats, no dubtis, que t'agradarà!

BACÓ FUMAT

Cuixa de gall d'indi al forn

Dues cuixes de gall d'indi sense os, emmallades i cuinades al forn, lleugerament fumades de sabor suau i melós en boca.

PINXO FORMATGE TRUFAT

CADA PINTXO PESA UNS 40 GRS No podia faltar un dels aperitius, més preuats del Nord de l'Estat: ¡formatge amb anxova! Tendre formatge de vaca trufat amb anxova, acompanyat de piparra, oliva... Mostrar més farcida d'anxova i pebrot vermell fan d'aquest pintxo, una breu descripció de la gastronomia de La Rioja, País Basc o Cantàbria.

ANXOVA DE VINARÒS, EN OLI D'OLIVA - SAFATA DE 500 GRS

SAFATA DE 500 GRS ESCORREGUTS Anxova Costa de Vinaròs en Oli d'Oliva, manté tot el sabor i la qualitat del millor peix provinent de les aigües de Vinaròs. Delicioses anxoves casolanes... Mostrar més elaborades de forma totalment artesanal, a partir de les millors peces de seitó seleccionades amb mètodes tradicionals per mantenir totes les seves propietats.