CARPACCIO DE VEDELLA

vedella tallada molt prima i especial per menjar en cru,. Es serveix congelada en safata d'uns 0,150gr aprox. i per a servir hem de deixar que es descongeli, i una vegada la tenim descongelada, s'ha de... Mostrar més servir amb sal i pebre, amanit amb una mica d'oli oliva (com més bó sigui l'oli millor) i amb encenalls de formatge parmesà per a sobre.

CUA DE VEDELLA

Cua de la vedella, necesita cocions molt llargues (entre 2,5- 3,5h) a foc lent i el seu resultat es extraordinariament tendre i amb molta gelatina. pes aprox. 1,3kg

COSTELLA DE VEDELLA

Part de la costella de la vedella, és ideal per a fer brou, o per estofar en trossos petits. Conté força greix i necesita cocions motl llargues.

PICADA DE VEDELLA

carn de vedella 100%, picada dues vegades.

PICADA BARREJADA

carn de vedella i porc barrejada (70/30) i picada dues vegades

OSSOS VEDELLA

os de vedella per a fer caldo, el del genoll fa el caldo blanc, el de l'espinada fa el caldo més fosc.

ENTRANYA

Part de l'interior de la vedella, ideal per a fer a la brassa. Tall d'origen argentí.

OS DEL VANO

PIADINAS

"Tortillas de maiz" tipus mexicà, farcides de carn trinxada i bolets o verduretes. Es fan al forn ( 170 durant 15m) o bé a la planxa amb una paella a foc baix.

CHULETON ANGUS

vedella angus amb os, madurada entre 30/45 dies amb camara dry age de maduració per fer a la brasa

ENTRECOT MADURAT

Mitjana de vedella madurada en camara dry age de 20/30 dies.Ideal per a la planxa o brasa.

CHULETON DE V. VELLA 30 DIES

entrecot amb os de vaca vella amb 30/50 dies de maduració en camara dry age de 750/1000g aprox per a la brasa

SALSA ROSTIT PETIT

Pot de salsa ideal per acompanyar farçits i altres carns

VEDELLA CUINADA AMB PANSES

Vedella farcida amb panses prunes i pinyons, rostida i amb la seva salsa. Peça aprox. de 1,5 kg

VED. CUINADA AMB ROVELLONS

vedella farcida amb carn trinxada, i un saltejat de bolets, i rostida amb la seva salsa

VED. CUINADA AMB FOIA

Vedella farcida amb carn trinxada, foia i poma natural, i cuinada amb la seva salsa

CALLOS DE VEDELLA pes aprox. 400gr

callos de vedella cuinats com feia la nostra avia i una miqueta picants.

CULATA DE LA CUIXA ANGUS

Bistec de 1era de vedella ANGUS criada al pirineu de lleida. Vedella de raça ANGUS nascuda la Irlanda, i criada desde molt petita en una granja del prinieu de lleida. Ideal per fer a la planxa, molt tendre... Mostrar més i amb pocs nervis.

HAMBURGUESA ANGUS

Hamburguesa 100% vedella ANGUS, molt tendre i gustossa. Ideal per a fer una bona hamburguesa a la planxa, fregida o a la barbacoa. Es ideal per els que es vulguin menjar una molt bona hamburguesa totalment... Mostrar més casolana i amb molt de gust. FORMAT 150GR O 250 GR.

CAP DE MORT ANGUS

Vedella de raça ANGUS criada al pirineu català. Aquesta peça és ideal per a fer bistecs a la planxa o fregir. Molt tendre i sense nervis i poc greix.

LLONÇA ANGUS

Vedella ANGUS criada al pirineu català. Aquests bistec es ideal per a fer a la planxa, fregir o brassa. Aquesta peça es molt gustosa, i té molt greix infiltrat que la fa extremadament... Mostrar més tendre. Molta gent també la coneix com a Filet de Pobre

CULATI ANGUS

Vedella de raça ANGUS criada al pirineu català. Aquests bistec es molt gustos i tendre, sense res de greix i molt poc nervi. Es ideal per a fer a la planxa, o fregit i també per a a fer fricandó o... Mostrar més estofada.

TAPAPLANA ANGUS

Vedella de raça ANGUS crilada a catalunya. Bistec ideal per a fer a la plò no molt anxa, sense res de greix ni nervis, es molt gustosa però molt poc tendre

CULATA ESPATLLA ANGUS

Vedella de raça ANGUS criada al pirineu català.Bistec tendre per a fer a la planxa, fregit i també va molt be per a fer fricandó o vedella amb suc tipus jardinera. Molt poc greix

XURRASCO ANGUS

Vedella de raza ANGUS criada al pirineu catala. Aquesta peça conté una mica d'os. És molt bona per a fer en barbacoa, a la planxa o al forn de casa.

FILET ANGUS

Vedella de raça ANGUS criada al pirineu català. Aquesta peça es de per sí la més valuosa de tota la vedella. El m

MITJANA O ENTRECOT ANGUS

Vedella de raça ANGUS criada al pirineu català. Aquesta peça és ideal per a fer a la brassa, planxa, o bé en salsa de formatge o al pebre. Hi ha la part alta de la mitjana, amb més greix i molt tendre,... Mostrar més i la part baixa, sense quasi be greix però una mica mes eixuta.

CROSTO ANGUS

... Mostrar mésVedella de raça ANGUS criada al pirineu català. Aquests bistec es caracteritza, per no tenir gens de greix i tampoc cap nervi. És ideal per a fer prim a la planxa, o per fregir, i també per a fer rebossats.

COLL ANGUS

Vedella ANGUS criada al pirineu català. Aquesta peça és ideal per a fer estofada, molt tendre .

TALL RODO DE CUIXA ANGUS

Vedella de raça ANGUS criada al pirineu català. Aquesta peça es pot fer lligada o també a filets per a fer en salsas. No té res de greix i es molt neta.

CAMPANA ANGUS

Vedella de raça ANGUS criada al pirineu català. Aquesta peça es ideal per a fer a tacos estofada o bé a filets per a fer fricando. Es molt tendre i alhora gelatinosa.

JARRET ANGUS

Vedella de raça ANGUS criada al pirineo català. Aquesta peça es ideal per a fer estofats, caldos i llargues coccions. Té molta gelatina i es molt melosa.

OSSOBUCO ANGUS

Vedella de raça ANGUS criada al pirineu català. Aquesta peça es el jarret de la vedella amb l'os. carn molt tendre, amb molta gelatina, i que necesita cocions molt llargues.