Formatge de pasta prensada, de llet crua de vaca; molt aromàtic i de fina textura, que es fon en boca fàcilment. No ho tallem, sinó que utilitzem la "Girolle" fins formar fines rosetes, d'aquesta manera maximitzem el seu gran gust i aroma. Una bonica forma d'acompanyar els plats principals i que no pot faltar a la teva taula de formatges.