Peixet de la culata de vedella gallega suprema, certificada amb denominació d'origen protegida IGP (Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega). Vedelles de la raça Rubia Gallega exclusivament nacionals de menys de 12 mesos, criades i sacrificades a Galicia. El peixet de la culata es tracta d'una carn molt tendra sense nervi, que s'utilitza per guisar, per fer un rostit, el seu pes aprox 1 kilo