El pop representa una de les més preuades tapes de la gastronomia del nord d'Espanya, la preparació és d'allò més variada. En aquest cas, s'ha simulat una de les més refrescants i saboroses tapes, ¡pop a la vinagreta! Pota de pop cuita acompanyada de ceba tendra, cogombre, oliva farcida d'anxova i pebrot vermell, tot això banyat en oli.