Jarret de la cuixa de vedella gallega suprema, certificada amb denominació d'origen protegida IGP (Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega). Vedelles de la raça Rubia Gallega exclusivament nacionals de menys de 12 mesos, criades i sacrificades a Galicia. El jarret de la cuixa es tracta d'una carn molt melosa, tendra amb nervi, que es pot menjar per guisar, estofar i pel brou.