Costella de la llonza de vedella gallega suprema, certificada amb denominació d'origen protegida IGP (Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega). Vedelles de la raça Rubia Gallega exclusivament nacionals de menys de 12 mesos, criades i sacrificades a Galicia. La costella de la llonza es tracta d'una carn molt melosa, tendra, que es pot menjar per estofar i pel brou i per fer al forn.