Xai procedent de l'aragó, per fer a la planxa o brassa, es pot demanar el numero de talls que li convingui, molt tendre i amb molt poc greix, ideal per a fer papilles per als nens o per fer dieta.
Les Olives de Jaén, tenen una gran quantitat d'antioxidants naturals i de greixos monoinsaturats, que la fan molt desitjable nutricionalment. El seu sabor és lleugerament afruitat amb tocs amargs i intensos.... Mostrar més La seva elaboració, es realitza seguint la recepta tradicional que s'ha seguit en moltes cases de la zona, trencant-la però sense arribar a extreure l'os, i aplicant un seguit espècies, amb les que s'aconsegueix un gust lleugerament amarg. També va acompanyada de trossos de pebrot de vermell.
Poma de polpa blanquinosa i pell fina de color verd tornant-se groga al madurar. Les pomes es recol.lecten a les terres de Lleida durant els mesos finals d'estiu, tot i així actualment, les podem consumir... Mostrar més durant gairebé tot l'any gràcies a càmeres de temperatura i oxigen controlat dels productors. La varietat Golden és la més utilitzada a la cuina en postres o "break", per la seva dolçor, refrescant en boca i carn ferma i cruixent. Consell Gustum: les peces més "pigades" i lletges són les més gustoses i bones al paladar.