Les olives negres d'Aragó provenen concretament de la zona del Baix Aragó (Calanda). La varietat és coneguda com a "Èmpetre", i és de sabor molt intens i amb caràcter. Aquesta varietat d'oliva negra es dóna des de les províncies de La Rioja i Terol, per la Vall de l'Ebre, fins a la província de Tarragona, donant-se fins i tot en les Illes Balears. La seva pell és fosca i un xic arrugada tenint una forma allargada i asimètrica. És una de les varietats més tradicionals, ja que el seu conreu és dels més antics de la Península.