vedella tallada molt prima i especial per menjar en cru,. Es serveix congelada en safata d'uns 0,150gr aprox. i per a servir hem de deixar que es descongeli, i una vegada la tenim descongelada, s'ha de servir amb sal i pebre, amanit amb una mica d'oli oliva (com més bó sigui l'oli millor) i amb encenalls de formatge parmesà per a sobre.