La mitjana de vedella és una de les peces més valorades per tots. És una carn molt gustosa i si és de la part baixa molt neta també. La part alta és molt més greixosa. De la mitjana és d'on treiem els entrecottes. Aconsellem possar la sal i el oli cru a la carn ja al plat Les nostres vedelles ens arriben de MAS D'EN MESTRES La granja de vedelles està  situada al poble de Vespella de Gaià ( Tarragonés ), a càrrec dels germans Mestres. És una granja en la que es te molta cura per l'animal, la seva alimentació és primordial. Des de que arriba la vedella amb tant sols dues setmanes de vida fins que la porten al escorxador, l'hi han variat la dieta 4 vegades. Primer prenen llet maternitzada, després pinsos elaborats amb cereals i amb un petit tant percent de garrofa, especials per vedelles encara lactants. Seguidament se'ls hi dona pinsos que fan crèixer l'animal sa: amb més quantitat d'ordi i de moresc. Per últim s'alimenten amb pinsos de 3a edat per tal d'engreixar l'animal fins arribar al pes desitjat. SEMPRE PINSOS ELABORATS 100% AMB CEREALS.