Tapa plana de vedella gallega suprema, certificada amb denominació d'origen protegida IGP (Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega). Vedelles de la raça Rubia Gallega exclusivament nacionals de menys de 12 mesos, criades i sacrificades a Galicia. La tapa plana és tracta d'una carn tendra, sense nervis, que es pot menjar arrebossada, en fricandó, a la planxa i triturada pels nadons.