Els vins "Barbara Forés en Moviment", són el projecte personal de Pili Sanmartín, la generació més jove del celler. Petites vinificacions, especials i mogudes per la intuïció, on les mans experimenten,... Mostrar més van fins a l’extrem, per continuar responent a totes aquelles preguntes, que es fa la Pili. En moviment, perquè la vida és moviment constant, cuidar la terra i acompanyar els vins implica caminar, equivocar-te, dubtar, aprendre… "En Moviment" és un trajecte, un VIATGE que inicia el 2014, amb la seva "arribada" al celler familiar i que continua, fins a l’actualitat. Una sèrie de números, que comencen amb el 0 i una nova lletra, la A =Agroecologia, vins amb mínima intervenció i produccions molt limitades. Tant limitada, que al seu celler ja no en queda .... PERO A PESCA SALADA PITARCH, SI!
Aquest escumós ancestral, està el.laborat amb la varietat recuperada Morenillo. Un raïm pràcticament perdut, que van iniciar la seua recuperació, a Barbara Forés, a finals dels anys 90. Després de la filoxera el Morenillo va desaparèixer pràcticament, de la Terra Alta (on n'és autòcton) perquè era un varietat de raïm que donava poc color, poc taní i poca graduació alcohòlica.... però us preguntareu ... que és un Escumós Ancestral? no és altra cosa que, aconseguir un vi escumós amb una sola fermentació. Una fermentació, que genera gas carbònic, per si mateixa.
