Rodó de cuixa de vedella gallega suprema, certificada amb denominació d'origen protegida IGP (Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega). Vedelles de la raça Rubia Gallega exclusivament nacionals de menys de 12 mesos, criades i sacrificades a Galicia. El rodó es tracta d'una carn sense nervi que es pot menjar arrebossada, en fricandó, carpaccio i roast beef