Filet de vedella gallega suprema, certificada amb denominació d'origen protegida IGP (Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega). Vedelles de la raça Rubia Gallega exclusivament nacionals de menys de 12 mesos, criades i sacrificades a Galicia. Es lo mes tendre de la vedella, es ideal pels nens, el seu primer bistec a la plantxa. Rosbif, per fer amb cremea de formatges i ideal per fer el autentic filet al Wellington