El seu sabor fort, fa que no tothom estigui preparat per gaudir amb ells, encara que adobats com els Bitxos, fan les delícies dels paladars més atrevits. Els bitxos a més d'usar-se com a aperitiu, també poden usar-se com a potenciador de sabor en els plats de cullera (Patates a la Rioja o plats de llegum de l'Europa de l'Est) o com guarniment per a una amanida. A més del seu sabor, el fa especial les seves propietats nutricionals, ja que tenen un alt nivell de vitamina C i és un estimulant de la gana. També formen part de la clàssica Banderilla, i a més, pot trobar-se en innombrables receptes i amb poqueta quantitat, aporta moltíssim gust.