Els porcs Selecta neixen i creixen a Galícia amb una Criança tradicional, durant mínim 6 mesos. La raça seleccionada que afavoreix la infiltració de greix amb un elevat % d'àcids grassos mono saturats i la seva alimentació natural amb castanya contribueix a una carn tendra, sucosa i saborosa amb un breu matís dolç diferent. Aquest pernil a estat premiat amb la Medalla d'Or del concurs de qualitat de pernils IFFA 2016 (Alemania) i reconegut el 2016 i 2017 al certamen "Superior Taste Award" de l'Institut de Qualitat i Sabor (Brussel·les), amb la qualificació de "Gust Excel·lent".