Quan hom fa referència a un vi brisat, es refereix a un vi blanc que s’elabora seguint un procés similar al que se segueix per elaborar un vi negre, doncs aquests sempre són brisats. És a dir, deixant que fermenti amb la seva brisa. Així és aquest vi de Macabeu ecològic del Celler Josep Foraster de Montblanc. Un blanc amb ànima de negre. Un vi especial, per ocasions úniques, per menjar amb carns blanques i, fins i tot, vermelles, peix blau, arrossos i formatges.